La semana pasada fue el cumpleaños de mi hijo y me estrené como repostera "sin gluten".
Este invierno hemos descubierto que es celiaco y, una vez superada la desilusión inicial que esto supone para una amante de la repostería como yo, me puse a investigar el mundo "sin gluten".
He descubierto diversos blogs que me han ayudado mucho. En uno de ellos, Las recetas de Glutoniana, encontré una receta de bizcocho de Maizena que me pareció una buena opción para empezar.
Lo dividí en dos mitades, lo emborraché y puse mermelada de fresa. Para la cobertura use chocolate a la taza en tableta de Valor (sin gluten). El problema lo tuve con la nata. Monté nata para cocinar de Hacendado porque pone que no tiene gluten. La nata para montar de la misma marca no lo especifica así que me dio miedo. Y claro, la nata no tenía la misma textura y la decoración es un poco pobre.
Lo dividí en dos mitades, lo emborraché y puse mermelada de fresa. Para la cobertura use chocolate a la taza en tableta de Valor (sin gluten). El problema lo tuve con la nata. Monté nata para cocinar de Hacendado porque pone que no tiene gluten. La nata para montar de la misma marca no lo especifica así que me dio miedo. Y claro, la nata no tenía la misma textura y la decoración es un poco pobre.
Y este es el resultado.
Debo decir que el niño ni probó la tarta aunque sopló las velas unas catorce veces. Los demás saboreamos la tarta que no era la más exquisita que había hecho ni probado pero no estuvo mal.
Yo estoy esperando recibir el libro de recetas de Maizena que solicité hace unas semanas. Glutoniana sacó la receta del bizcocho de ese libro y yo espero obtener más ideas para cocinar sin gluten en mi casa.
Hola Marta! No sé porqué Wordpress no me ha avisado hasta hora de que habías hecho referencia a mi blog.
ResponderEliminarTengo bizcochos mejores quizás que este. Y cuesta acostumbrarse un poco a las harinas sin gluten. La nata para montar hay una que es sin gluten, quizás la de cocinar no es la más adecuada por eso no subió.
Espero que te haya llegado el libro ya, yo estoy probando muchas cositas de él y todas las recetas me gustan mucho. En unas semanas voy a poner una de la tarta de piña y justo lo hice con nata montada y subió bien.
Precioso lo que haces de punto de cruz... yo es que soy una patata con estas cosas así que admiro a los que lo hacéis tan bien :)
Las recetas de Glutoniana
Muchas gracias por visitar mi blog. Me alegra que te gusten mis labores.
ResponderEliminarEn cuanto al bizcocho, he conseguido adaptar el que he hecho toda la vida (el del yogur) utilizando harina Dolci de Schar. Me sale bastante aceptable para ser sin gluten. A Pablo le encanta.
Visitaré tu página web para coger más ideas pronto porque se acerca su cumpleaños y quiero preparar algo especial.