Torrijas

En Semana Santa hice torrijas. Era la primera vez que me atrevía con este postre y nos gustaron tanto que repetimos y las preparé dos días seguidos.

Como siempre que quiero intentar un postre nuevo echo un vistazo a estos dos libros, que son dos joyas de la cocina clásica:

Esta vez me gustó más la opción de la Marquesa de Parabere. Me costó encontrar la receta que buscaba porque lo que yo había conocido toda la vida por torrijas, ella las llamaba Tostadas de pan a la vasca. Voy a transcribir la receta porque la forma de explicarla tiene mucho encanto.

Tostadas de pan a la vasca

Ingredientes: - Pan de barra, leche, azúcar, huevos, manteca de cerdo, corteza de canela y canela en polvo.

Procedimiento: - Para estas tostadas escójase una barra de pan francés o banderilla de un kilogramo (para que sea bastante ancho y largo). Córtese en rodajas de dos centímetros de grueso, y váyase colocando una al lado de otra (nunca amontonadas), y rocíense, dejándolas bien cubiertas con leche caliente y previamente hervida con un trozo de corteza de canela y azucarada. No se echará la leche hasta que el azúcar esté perfectamente desleído. Déjense así en remojo de tres a cuatro horas.

Cuando se vayan a freír sáquense con cuidado, pasándolas por debajo con la paleta, y váyase dejándolas en una fuente plana, que se habrá colocado algo inclinada para que escurran.

Envuélvanse en huevo batido, adicionado con azúcar, y fríanse en manteca caliente, dándoles la vuelta con la paleta y una espumadera, dejándolas doraditas.

Sírvanse calientes, espolvoreadas con azúcar y canela.

Los huevos para el rebozo conviene prepararlos en poca cantidad, o bien echando poco a poco en el plato donde se rebozan para que no se hagan caldo con la leche.

Me fascina cómo redactaba esta señora sus recetas. Resulta muy curioso hoy en día. El caso es que seguí sus indicaciones (excepto lo de usar manteca de cerdo para freir las torrijas, claro) y quedaron bastante ricas. La foto no es muy buena (como todas las mías) pero es que casi se me olvida plasmar el momento.

Tarta de cumpleaños sin gluten

La semana pasada fue el cumpleaños de mi hijo y me estrené como repostera "sin gluten".

Este invierno hemos descubierto que es celiaco y, una vez superada la desilusión inicial que esto supone para una amante de la repostería como yo, me puse a investigar el mundo "sin gluten".

He descubierto diversos blogs que me han ayudado mucho. En uno de ellos, Las recetas de Glutoniana, encontré una receta de bizcocho de Maizena que me pareció una buena opción para empezar.

Lo dividí en dos mitades, lo emborraché y puse mermelada de fresa. Para la cobertura use chocolate a la taza en tableta de Valor (sin gluten). El problema lo tuve con la nata. Monté nata para cocinar de Hacendado porque pone que no tiene gluten. La nata para montar de la misma marca no lo especifica así que me dio miedo. Y claro, la nata no tenía la misma textura y la decoración es un poco pobre.

Y este es el resultado.

Debo decir que el niño ni probó la tarta aunque sopló las velas unas catorce veces. Los demás saboreamos la tarta que no era la más exquisita que había hecho ni probado pero no estuvo mal.

Yo estoy esperando recibir el libro de recetas de Maizena que solicité hace unas semanas. Glutoniana sacó la receta del bizcocho de ese libro y yo espero obtener más ideas para cocinar sin gluten en mi casa.

Cookies a los dos chocolates

El domingo pasado hice cookies a los dos chocolates. La receta la saqué del libro de Pastas a go go del que también hice las cookies con lacasitos. Aquí podéis ver cómo quedaron.

Estaban buenas pero en mi opinión la masa de las de lacasitos estaba mejor, así que ayer hice un mix. Cogí la receta de la masa de las galletas de lacasitos y les añadí trocitos de chocolate con leche y de chocolate blanco. Además, como la primera vez nos parecieron muy dulces, ayer cambié las cantidades de azúcar, así que la receta no es muy fiel al libro que digamos.

El caso es que estaban muy ricas, que es lo importante.

Cookies con lacasitos

Hoy me he atrevido a hacer cookies con lacasitos del estilo de las del Subway que nos gustan tanto. No son como las de Chips Ahoy sino más grandes y blanditas. He sacado la receta de este libro que me trajeron los Reyes el año pasado. Se llama Pastas a gogó y creo que le voy a dar mucho uso.

Sólo hemos probado una y están bastante buenas aunque la próxima vez les pondré un poco menos de azúcar porque están un pelín demasiado dulces. La pinta tampoco es mala, ¿no os parece?